Koorene kanafilee ahjus on üks nendest toitudest, mis sobib hästi siis, kui tahad midagi kodust, sooja ja kindla peale maitsvat. Kanafilee ise on lihtne tooraine, aga sellel on üks väike probleem. Kui seda liiga kaua küpsetada või valesti valmistada, võib see kergesti kuivaks jääda.
Ahjus tehtud koorene kana aitab seda vältida. Kaste annab lihale niiskust, juust lisab maitset ja kogu toit valmib ilma, et peaks kogu aeg pliidi kõrval seisma. See on hea variant argiõhtuks, kui tahad teha midagi korralikku, aga ei taha liiga palju mõelda.
Hea koduse toidu alus on lihtne tervislik toitumine, kus tuttavatest toorainetest saab teha erinevaid ja päriselt söödavaid roogi. Kanafilee on selleks hea näide, sest sama lihaga saab teha nii ahjurooga, pannirooga, salatit kui ka wrappe.
Miks teha kanafileed ahjus?
Kanafilee ahjus on mugav mitmel põhjusel. Esiteks saab korraga valmis teha mitu portsjonit. Teiseks jääb köök puhtam kui pannil praadides. Kolmandaks on ahjus lihtsam lisada kastet, köögivilju ja juustu, nii et toit tuleb terviklikum.
Kui kanafilee on koorekastmes ahjus, ei pea kartma, et see kohe kuivaks muutub. Kaste aitab hoida liha pehmema ja annab juurde maitset. Eriti hea on see siis, kui kasutad kanafileed, mis on üsna lahja ja vajab natuke rasvasemat kastet kõrvale.
Kui eesmärk on kiirem valmistusviis, siis kanafilee pannil töötab paremini kui ahjuroog. Ahjus tehtud variant sobib rohkem siis, kui tahad kastmega toitu ja natuke pehmemat tulemust.
See ei tähenda, et koorene kanafilee ahjus peab olema raske toit. Kui tahad kergemat varianti, kasuta kohvikoort või väiksema rasvasisaldusega toidukoort. Kui tahad tugevamat ja kodusemat maitset, sobib vahukoor või tavaline toidukoor.
Mida selle retsepti jaoks vaja on?
Selle retsepti jaoks vajad lihtsaid koostisosi.
Koostisosad 3-4 portsjoniks:
- 500-600 g kanafileed
- 200 ml toidukoort või kohvikoort
- 1-2 küüslauguküünt
- 80-100 g riivitud juustu
- 1 tl paprikapulbrit
- 0,5 tl kuivatatud tüümiani või oreganot
- soola ja musta pipart
- 1 spl õli
- soovi korral 1 tl sinepit
- soovi korral tomatit, spinatit, brokolit või paprikat
Kui tahad paksemat kastet, võid lisada ühe supilusikatäie toorjuustu. Kui tahad värskemat maitset, lisa lõpus natuke sidrunimahla või hakitud peterselli.
Kõige tähtsam on mitte teha asja liiga keeruliseks. Kanafilee kaste peab olema piisavalt maitsev, aga mitte nii tugev, et kana enda maitse täiesti ära kaoks.
Kuidas teha kanafileed koorekastmes ahjus?
Alusta sellest, et kuivata kanafileed köögipaberiga. See on väike samm, aga aitab maitseainetel paremini külge jääda. Lõika suuremad fileed pooleks või õhemaks, et need küpseksid ühtlasemalt.
Maitsesta kana soola, pipra, paprikapulbri ja ürtidega. Kui aega on, lase kanafileel 10-15 minutit seista. Kui aega ei ole, võid selle kohe ahjuvormi panna.
Kui samad maitsed hakkavad korduma, siis kanafilee retseptid aitavad hästi uusi ideid leida. Ahjuvorm on ainult üks võimalus, sest kanafileed saab kasutada ka salatis, wrapis, riisikausis või pastaroas.
Kuumuta ahi 190 kraadini. Määri ahjuvorm kergelt õliga ja aseta kanafileed vormi. Sega eraldi kausis koor, purustatud küüslauk, sinep ja pool riivitud juustust. Vala segu kana peale. Lisa soovi korral tomativiile, paprikat, spinatit või brokolit.
Puista peale ülejäänud juust. Küpseta 190 kraadi juures umbes 25-30 minutit. Täpne aeg sõltub sellest, kui paksud kanafileed on. Kui fileed on väga õhukesed, võib piisata ka 20-25 minutist.
Kui kana on valmis, lase sellel enne söömist 5 minutit seista. See aitab lihal rahuneda ja kaste muutub veidi paksemaks.
Kuidas aru saada, et kanafilee on valmis?
Kana puhul on oluline, et see oleks läbi küpsenud, aga mitte üle küpsenud. Kui lõikad kana pooleks, peab liha olema seest valge ja mahl selge. Kui kasutad lihatermomeetrit, siis kana sisetemperatuur võiks olla umbes 74 kraadi.
Kõige tavalisem viga on see, et kana hoitakse ahjus liiga kaua. Inimene kardab, et kana jääb tooreks, ja lõpuks jääb see kuivaks. Koorene kaste aitab küll palju, aga isegi kastmes ei tasu kana üle küpsetada.
Kui teed ahjus küpsetatud kanafileed esimest korda, kontrolli seda pigem varem. Alati saad paar minutit juurde küpsetada. Kuivaks küpsetatud kanafileed enam tagasi pehmeks ei tee.
Millega koorene kanafilee ahjus sobib?
See toit sobib hästi väga lihtsate lisanditega. Kui tahad kodust ja täitvat varianti, tee kõrvale keedukartulit või kartuliputru. Kui tahad kiiremat lahendust, sobib riis. Kui tahad kergemat õhtusööki, tee kõrvale värske salat.
Head lisandid on näiteks:
- keedetud riis
- kartulipuder
- ahjukartul
- tatar
- pasta
- värske salat
- aurutatud brokoli
- ahjuköögiviljad
Kui kastet jääb rohkem, sobib see väga hästi riisi või pasta peale. Seepärast ei tasu kastet liiga vähe teha. Kuiv lisand ja mahlane kaste töötavad koos väga hästi.
Kuidas retsepti muuta?
Selle retsepti hea külg on see, et seda saab muuta ilma, et toit keeruliseks läheks.
Kui tahad tugevamat maitset, lisa kastmesse sinihallitusjuustu või parmesani. Kui tahad värskemat varianti, lisa tomatit ja basiilikut. Kui tahad rohkem köögivilju, pane vormi brokolit, suvikõrvitsat või paprikat.
Kui tahad veidi tervislikumat varianti, kasuta kohvikoort ja lisa rohkem köögivilju. Kui tahad eriti kodust ja rammusat varianti, kasuta toidukoort, juustu ja natuke toorjuustu.
Kanafilee koorekastmes ahjus ei pea olema ainult üks kindel retsept. Pigem on see hea põhi, mille järgi saab teha erinevaid õhtusööke.
Mis vahe on ahjus, pannil ja grillil tehtud kanafileel?
Ahjus tehtud kanafilee sobib siis, kui tahad kastmega toitu. See on pehmem, mahlasem ja sobib hästi lisanditega. Pannil tehtud kana on parem siis, kui tahad kiiret tulemust ja veidi pruunimat pinda. Grillil tehtud kana sobib rohkem suveks ja suitsusema maitse jaoks.
Suvel või nädalavahetusel sobib hästi ka kanafilee grillimine, eriti siis, kui kana on enne korralikult maitsestatud ja seda ei küpsetata liiga kaua.
Ahjuvariant on kõige parem siis, kui tahad teha korraga mitu portsjonit ja kasutada kastet. See on ka hea valik siis, kui toit peab sobima järgmiseks päevaks kaasa võtmiseks.
Kas seda saab ette teha?
Jah, koorene kanafilee ahjus sobib ka järgmiseks päevaks. Hoia seda külmkapis kinnises karbis ja soojenda madalal kuumusel. Kui kaste on paksuks läinud, lisa veidi vett, koort või piima.
Kõige parem on seda soojendada pannil või ahjus, mitte liiga suure kuumusega. Mikrolaineahi sobib ka, aga siis tasub kana katta, et see ei kuivaks.
See toit sobib hästi ka tööle kaasa võtmiseks. Pane karpi kana, riis või kartul ja natuke köögivilju. Nii on järgmise päeva lõuna juba valmis.
Väikesed nipid, mis teevad tulemuse paremaks
Ära pane kana otse külmkapist ahju, kui võimalik. Lase sellel natuke toatemperatuuril seista. Nii küpseb see ühtlasemalt.
Ära kasuta liiga suurt vormi. Kui vorm on väga suur, valgub kaste laiali ja kana võib kuivemaks jääda. Parem on vorm, kus kanafileed on üsna lähestikku ja kaste katab neid osaliselt.
Ära lõika kana kohe pärast ahjust võtmist. Lase sellel paar minutit seista. See aitab hoida mahla liha sees.
Maitsesta piisavalt. Kanafilee on lahja ja üsna mahe, seega vajab see soola, pipart, küüslauku ja ürte. Kui maitsestad liiga tagasihoidlikult, jääb toit igav.
Kokkuvõte
Koorene kanafilee ahjus on hea valik siis, kui tahad lihtsat, sooja ja kodust toitu. See ei vaja erilisi oskusi ega keerulisi koostisosi. Kõige tähtsam on mitte kana üle küpsetada ja teha piisavalt kastet.
Kanafilee koorekastmes ahjus sobib hästi argiõhtuks, perele või järgmise päeva lõunaks. Kõrvale saab teha riisi, kartulit, pastat või salatit. Sama retsepti saab muuta juustu, köögiviljade, ürtide või tomatiga.
Kui tahad teha kanafileed nii, et see jääks pehme ja maitsev, siis ahjuvariant on kindel valik. See on lihtne, praktiline ja annab tulemuse, mida on hea ka järgmisel päeval süüa.
